海外で働く

“料理人をやめたい”と思った瞬間「もう料理なんてしたくない」そう思っていた時期があった僕は料理人として働く中で、一度本気でこの仕事をやめたいと思ったことがあります。毎日終電、休みも取れず、給料も安い。 厨房では怒号が飛び交い、何をしても評価...

「迷ってるなら、絶対に一度は海外に出てみてほしい」僕は日本で料理人として働いたあと、モロッコやタイ、香港など世界各地で料理をしてきました。その中で、「海外で働いたからこそ得られたもの」が本当にたくさんあります。今回は、料理人として海外で働く...

30代からでも遅くない。むしろ“今”がチャンスかもしれない「もう若くないし、料理人として転職するのは厳しいかな…」 そう思っている30代のあなたへ。実は30代こそ、スキルも体力も経験もバランスが取れていて、海外でも重宝される年代なんです。今...

海外に出て、料理人として“人生が動き出した”「いつか海外で料理してみたい」 「今の環境を抜け出して、もっと腕を試したい」そんな思いを持っている若手料理人に伝えたい。僕自身、国内の飲食業界で揉まれたあと、海外へ飛び出してから “料理人としての...

「料理人として働くなら、日本と海外、どっちがいいんだろう？」 そんな疑問を持つ人も多いと思います。僕自身、日本の飲食業界で長く働き、その後海外で店舗を立ち上げたり、料理長として現地スタッフと一緒に働いてきました。そこで感じたのは、働く環境・...

「海外で料理人として働いてみたい！」 そんな夢を持っているなら、タイは最高の舞台になるかもしれません。僕は実際にタイで店舗の立ち上げから料理長として現地スタッフと一緒にキッチンに立ち、ゼロからお店を作り上げた経験があります。この記事では、そ...

「海外で料理人として働いてみたいけど、どの国がいいかな？」 そんなあなたに、今回はアジアのハブとも言える香港を紹介します！香港は世界中の料理が集まり、和食の人気も非常に高いエリア。僕自身、香港のレストランで働いた経験があり、そのスピード感と...

「海外で料理人として働きたいけど、どの国に行こう…？」 そんなあなたに、今回は僕が実際に働いたモロッコを紹介します！ 異国情緒あふれる街並みとスパイスの香り、そして温かい人々に囲まれながら料理ができる最高の環境でした。これから、モロッコで料...

「海外で料理人として働いてみたい！」そう思ったことはありませんか？ 僕自身、日本で修業を積んだあと、アフリカや東南アジア、ヨーロッパなど、いろんな国で料理をしてきました。 言葉が通じない環境、文化が違うキッチン…最初は戸惑うことも多かったけ...